Про нас
Усе почалося з домашньої обсмажувальні у двокімнатній квартирі та пательні замість ростера. Марія й Олег обсмажували по кілограму зерна на вихідних і роздавали друзям — доки друзі не почали приходити самі, з термосами.
У 2022 році відкрили перший маленький зал на Хрещатику: три столики і ростер у кутку. У 2023 додали пекарню — тісто почали ставити звечора, щоб хліб і випічка були готові вже до відкриття.
Сьогодні «Світанок» — це той самий ростер, уже більша зала, і команда з семи людей, яка знає постійних гостей за іменами.
Обсмажуємо нову партію зерна прямо в залі — заходьте подивитись.
Купуємо зерно напряму у двох ферм — в Ефіопії та Гватемалі.
Довга ферментація — тому хліб і випічка легші на смак.
Невелика команда, яка пам'ятає, хто п'є флет-вайт без цукру.
Люблю, що тут немає гонитви — можна прийти на годину й ніхто не поспішає тебе випровадити.